السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
اليوم جبتلكم طبق الشخشوخة القسنطينية نعملها بالمناسبات كالاعياد والاعراس وعاشوراء.......
2)مقادير تحضير المرق:
500غ شخشوخة
500غ لحم
حبة بصل
نصف ملعة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقدرا معين من الحمص
3 ملاعق زبدة
3 ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الزيت
رأس فلفل حار
3)كيفية التحضير:نضع اللحم في قدر بالكسكاس و نفرم عليه البصل و نضيف له الملح و الفلفل و الحمص و ملعقة من الطماطم،ثم نترك الكل يتقلى لمدة 10دقائق فوق نار متوسطة ،ثم نمرق ب4كؤوس من الماء،و نتركها تطهى لمدة 25دقيقة و عند اكتمال المدة نضع الشخشوخة في الكسكاس و نتركها تفور و بعدها نضعها في ايناء كبير و نسقسها بالماء و الملح و نرجعها تفور مرة اخرى
بعد ذلك يصفى اللحم عند نضجه و يوضع جانبا،و نضيف إلى المرق كاس ماء و باقي الطماطم و رأس الفلفل الحار و نتركها تغلي مدة خمس دقائق ثم نصب المرق فوق الشخشوخة و نضعها فوق نار هادئة حتى يتبخر المرق جيدا و تقدم مزينة بالحمص و اللحم وقطع الزبدة و اذا شئتي زينيها كذلك بالبيض السلوق
- ملاحظة:باستطاعتك استبدال اللحم باي شيء ترغبين فيه مثل الدجاج
و بالصحة و الهناء.
تقبلوا سلامي..........
موضوع: طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية(القسنطينية ) 
السبت سبتمبر 10, 2011 5:05 pm
